Fiche technique de fabrication N°4838
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,086 €
Prix de revient TTC Total :
1,725€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
279,545 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Eau |
L |
0,100 |
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| Beurre |
kg |
0,032 |
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| Farine |
kg |
0,050 |
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| Epoisses |
Pièce |
0,200 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,600 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 101 |
R??aliser la p??te ? chou Réaliser la pâte à chou.
Incorporer 125g d'époisse.
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| 102 |
Cuire les choux Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C. |
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